Nu är ju inte fisk helt vegetariskt, men ingår i en kosten för en vegetarian, så ibland dyker det upp fisk här. Ikväll var det första gången jag gjorde flundra, och både jag och min fiskkräsne man tyckte att det smakade bra. Däremot saknade min man någon sås att ha vid sidan om. 
Till den gjorde jag en kanongod grönsaksröra som skulle passa med flera andra sorters rätter. 

 

 

4 port

 

Grönsaksröra

 

3-4 morötter

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1/2 zucchini

1/2 rödlök

1 äpple

1 knippe färsk bladpersilja

smör

1 dl mandel eller cashewnötter

salt, peppar

 

Hacka morötterna smått. Hetta upp en panna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök på medelvärme i ca 5 minuter. Hacka övriga grönsaker och äpplet och lägg i dem i pannan. Fräs ytterligare ca 5 minuter. Hacka nötterna och lägg i röran. Smaka av med salt och peppar. 

Håll röran varm om du behöver tillaga annan mat efteråt. Jag lade på aluminiumfolie och det blev jätte bra. 

 

Panerad flundra

4 stora flundra filéer

1/2 citron

2 dl majsstärkelse eller mandelmjöl

salt, peppar och vitlökspulver

 

pressa citronen över filéerna och låt dem ligga en stund. 

Blanda stärkelsen eller mjölet med kryddorna. Smaka gärna på blandningen så att du vet hur din kryddning blir. 
Lägg mjölblandningen på en tallrik och panera filéerna. tryck till dem lite extra så att paneringen fastnar ordentligt. Stek i smör på medelvärme tills de blivit gyllengula. 

 

Smaklig måltid!